Kuchnia Maltańska — Kompletny Przewodnik po Tym, Co Jeść

Powiedzmy to sobie szczerze: na Maltę nie przyjeżdża się chudnąć. Kuchnia maltańska to dziecko kuchni włoskiej i arabskiej, adoptowane przez brytyjską babcię, która dosypała mąki i tłuszczu. Jest sycąco, jest węglowodanowo — i jest fantastycznie pysznie.

Święta Trójca Maltańskiego Street Foodu

1. Pastizzi

Religia wyspy w formie ciastka. Kruche ciasto filo, nadziewane ricottą (tal-irkotta) lub groszkiem z curry (tal-piżelli). Kosztuje 50–60 centów. Jest gorące, tłuste i genialne. Gdzie? Crystal Palace w Rabacie, czynne prawie całą dobę.

2. Ftira

Nie myśl "kanapka". Ftira to okrągły chleb (jak spłaszczona opona), chrupiący z zewnątrz, miękki w środku. Posmarowany kunservą (słodka pasta pomidorowa), wypełniony tuńczykiem, oliwkami, kaparami i cebulą. Wpisana na listę UNESCO — serio, kanapka w UNESCO.

3. Qassatat

Kuzyn pastizzi z kruchego ciasta w formie sakiewki. Nadzienie: szpinak z tuńczykiem lub ricotta. Rzadziej spotykane, ale zawsze warte wypróbowania.

Dania Główne — Nie Tylko Ryby

• Fenek (Królik): Danie narodowe. Duszony w winie z ziołami lub smażony na czosnku. Czytaj osobny artykuł.
• Bragioli (Beef Olives): Myląca nazwa — oliwek brak. Cienkie plastry wołowiny zawijane wokół farszu z mielonym mięsem, jajkiem i boczkiem, duszone w sosie pomidorowym. Ciężkie, aromatyczne, uzależniające.
• Aljotta: Maltańska zupa rybna. Dużo czosnku, pomidory, ryż, świeże ryby. Kwintesencja śródziemnomorskiego smaku.
• Lampuki (Dorado/Mahi-mahi): Ryba "narodowa" sezonu jesiennego. Najlepsza w formie Lampuki Pie (zapiekanki). Dostępna tylko w sezonie — od września do listopada.

Na Deser

• Imqaret: Smażone ciastka z nadzieniem z daktyli, anyżu i cytrusów. Ciepłe, kleiste, pachnące. Kupujesz na targu lub feście.
• Kannoli tal-Irkotta: Maltańska wersja sycylijskich cannoli. Chrupiąca rurka z kremem ricotta. Znajdziesz w każdej piekarni.