Maltański Street Food — Jedzenie Dla Ludzi Pracy

Maltański street food to nie trendy burgery z awokado. To jedzenie dla ludzi pracy — ma dawać energię, mieć smak i kosztować grosze. I robi to doskonale od stuleci.

Wielka Czwórka Maltańskiego Ulicznego Jedzenia

1. Pastizzi — Król

Ciasto filo nadziewane ricottą (tal-irkotta) lub groszkiem z curry (tal-piżelli). 50–60 centów. Gorące, chrupiące, tłuste i genialne. Szczegóły w osobnym artykule.

2. Ftira — UNESCO w Formie Chleba

Okrągły chleb (kształt opony), chrupiący jak chleb ciabatta, ale bardziej zwarty. Nadziewany: kunserva (pasta pomidorowa), tuńczyk, oliwki, kapary, cebula, czasem ser. Wpisany na listę UNESCO Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego. Znajdziesz w każdej Pastizzerii i piekarni.

3. Ħobż Biż-Żejt ("Chleb z Oliwą")

Najprostsza rzecz na świecie. Świeży chleb maltański (ftira), potarty surowym pomidorem, polany oliwą, posypany solą i może kaparami. Wersja wegetariańska pasty pomidorowej. Smakuje jak wakacje.

4. Imqaret — Słodki Finał

Smażone ciastka z nadzieniem daktylowym aromatyzowanym anyżem, skórką pomarańczową i cynamonem. Ciepłe, lepkie, pachnące orientem. Kupujesz na targu, festach i u ulicznych handlarzy w Valletcie.

Bonusy

• Qassatat: Kruche tartaletki z szpinakiem lub ricottą. Kuzyn pastizzi.
• Bigilla: Pasta z bobu z czosnkiem i oliwą. Podawana z chlebem jako przekąska w barach.
• Kannoli tal-Irkotta: Rurki z kruchego ciasta nadziane kremem ricotta. Maltańska wersja sycylijskich cannoli.