Jeśli wyjedziesz z Malty bez zjedzenia pastizzi — zrobiłeś to naprawdę źle. To przekąska tak wpisana w tożsamość wyspy, jak croissant w Paryż czy precle w Monachium. Tylko że kosztuje 50 centów i jest o wiele lepsza.
Co to jest pastizz?
Pastizz (liczba mnoga: pastizzi) to ciastko z cienkiego, warstwowego ciasta (podobnego do filo), pieczone na złoto i wypełnione gorącym nadzieniem. Tradycyjnie mają charakterystyczny kształt:
- Pastizz tal-irkotta — kształt rombu — nadzienie: kremowa ricotta z jajkami, delikatna, lekko słona
- Pastizz tal-piżelli — kształt muszli — nadzienie: groszek duszony z przyprawami curry, treściwy i lekko pikantny
Są też wersje nowoczesne (z kurczakiem, z Nutellą, ze szpinakiem). To dla turystów. Prawdziwy Maltańczyk zawsze wybiera klasykę.
Cena i fenomen kulturowy
Pastizzi kosztują 50–60 centów. Kiedy cena skoczyła z 30 centów do 50, wywołało to narodową burzę. To nie jest tylko przekąska — to podstawa żywieniowa studentów, robotników i taksówkarzy. Piekarnie z pastizzi (pastizzerie) są otwarte od świtu do późnej nocy, a kolejka o 7 rano mówi wszystko.
Gdzie najlepsze?
| Pastizzeria | Lokalizacja | Uwagi |
|---|---|---|
| Crystal Palace (Serkin) | Rabat | Legenda. Czynne prawie całą dobę. Taksówkarze i politycy |
| Is-Serkin | Msida | Klasyczny bar śniadaniowy, prosto z pieca |
Pastizzi to nie przekąska — to maltańska religia. Za 50 centów dostajesz gorący, chrupiący, tłusty kawałek szczęścia, który smakuje dokładnie tak samo od 200 lat. Żadna restauracja na wyspie nie da ci więcej radości za mniejsze pieniądze.
Pastizzi są gorące — nadzienie ma temperaturę lawy. Nadgryź róg, poczekaj chwilę, dmuchaj. Przygotuj się na okruchy ciasta wszędzie — to część doświadczenia. Popijaj herbatą z mlekiem podawaną w szklance (brzmi dziwnie — smakuje świetnie). To prawdziwe maltańskie śniadanie.